私の原点は、六歳から続けてきた剣道にあります。幼少期、喘息を克服させたいと願った母に連れられて入門した道場。冬の凍える寒さの中、裸足で臨んだ稽古や、夏の炎天下で防具を身にまとい汗を流す日々。幾度となく挫けそうになりながらも、仲間との絆や、続けることで得られる自信が支えとなり、歩みを止めることはありませんでした。

「継続することで結果を生みたい」という想いは、やがて「日本一を目指す」という大きな目標に変わりました。その経験が、私の心に揺るぎない基盤を築いてくれました。
そして今、その精神を胸に、焼鳥一筋二十年。職人として新たな挑戦を続けています。

修行に明け暮れた二十年の歳月。探求と目標を胸に日々を重ねる中で、数え切れぬ出会いがありました。幼き頃に家族と訪れたお客様が、大人になり再び足を運んでくださる。人生の大切な瞬間のプロポーズやご夫婦の記念日に選んでいただける。
共に汗を流した仲間が社会人となり、職場の仲間を連れて訪れてくれる。すべてが「一生に一度」の出会いであり、私の宝物です。

そして今、師匠から受け継いだ想い「焼鳥を通じて日本文化を世界へ」「世界で最も愛される焼鳥店を目指す」を胸に、この店を開きました。これから出会うお客様と共に歩み、育てていただきながら、挑戦を続けてまいります。